所要量・発注提案
受注と定期のご注文から必要な原料を計算し、仕入先ごとの発注量を提案します。数字を直してから「確定」してください。
本枯節（枕崎）は今日中に発注してください。
中2日のお仕入れなので、今日出せば 11/13 入荷。明日に回すと 11/14 の製造で足りなくなります（不足見込み 6.2kg）。
発注の提案
11/13（金）入荷分 ／ 原料 8品
未確定
確定済み
☀️ 多め 🌤️ ふつう ☁️ 少なめ
| 原料 | 仕入先 | 入荷 | いまの在庫 | 1日の使用 | 先の見通し | 入荷日の残り | 提案 | 荷姿に直すと | 発注数 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 本枯節（枕崎） RM-101 ／ 中2日 |
枕崎水産加工 | 11/13 | 18.4kg | 8.6kg | ☀️ 強め |
-6.2kg | 46.2kg | 15kg箱 × 3 45.0kg（+1.2 繰越） |
|
| 宗田節 厚削り用 RM-121 ／ 中2日 |
焼津節問屋 | 11/13 | 31.0kg | 11.2kg | ☀️ 強め |
-2.6kg | 47.0kg | 20kg箱 × 2 40.0kg |
|
| 利尻昆布 一等 RM-201 ／ 中3日 |
北海道昆布商会 | 11/14 | 24.5kg | 7.2kg | 🌤️ ふつう |
2.9kg | 25.0kg | 5kg箱 × 5 25.0kg |
|
| さば節 RM-131 ／ 中2日 |
焼津節問屋 | 11/13 | 26.8kg | 4.1kg | 🌤️ ふつう |
14.5kg | 0kg | — 在庫で足ります |
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| うるめ節 RM-141 ／ 中2日 |
焼津節問屋 | 11/13 | 12.2kg | 2.4kg | ☁️ 弱め |
6.8kg | 10.0kg | 10kg箱 × 1 10.0kg |
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| 乾し椎茸（大分） RM-301 ／ 中5日 |
大分椎茸組合 | 11/18 | 58.2kg | 2.2kg | ☁️ 弱め |
45.0kg | 0kg | — 26日分あります |
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| 不織布（だしパック用） PK-011 ／ 中4日 |
中部資材 | 11/17 | 42,000枚 | 3,800枚 | 🌤️ ふつう |
19,200枚 | 30,000枚 | 10,000枚巻 × 3 | |
| アルミ袋 500g用 PK-021 ／ 中4日 |
中部資材 | 11/17 | 6,400枚 | 620枚 | ☀️ 強め |
1,440枚 | 5,000枚 | 1,000枚箱 × 5 |
なぜ「15kg箱 × 3」なのか
本枯節（枕崎）の計算| いまの在庫（11/4 の棚卸から計算） | 18.4kg |
| 入荷日（11/13）までに使う見込み 受注ぶん 15.2kg ＋ 定期ぶん 9.4kg | − 24.6kg |
| 入荷日の朝に残っている量 | − 6.2kg |
| 次の入荷（11/18）までに使う見込み 1日 8.6kg × 4日＝34.4kg | 34.4kg |
| 切らさないための予備（2日分） | 5.6kg |
| 要るのは | 46.2kg |
| 15kg箱で買うので 46.2 ÷ 15 = 3.08 箱 → 3箱に切り下げ（端数0.08は在庫でしのげる） | 3箱 |
この内訳が全部の原料で開けることが大事だと考えています。
「なぜその数字なのか」が分かれば、担当者が代わっても同じ判断ができます。
受注から原料への展開
本枯節を使う受注だけを抜き出し| 得意先・製品 | 受注 | 配合 | 本枯節 |
|---|---|---|---|
| なごや庵／和風だしパック 8g×50 11/13 納品 | 24箱 | 35% | 3.4kg |
| 讃岐家／業務用 花かつお 500g 11/13 納品 | 60袋 | 100% | 7.1kg |
| 麺屋こうせい／そうだ厚削り 1kg 11/14 納品 | 15袋 | 10% | 0.6kg |
| ホテル名古屋ベイ／昆布だしパック 11/14 納品 | 8箱 | 15% | 0.5kg |
| デリカ中部／麺つゆ用 液体だし 2L 11/15 納品 | 36本 | 22% | 3.6kg |
| 受注ぶん 合計 | 15.2kg | ||
| 定期のご注文ぶん（毎週 火・金） | 9.4kg | ||
| 合計 | 24.6kg | ||
歩留まりは原料ごとに持っています（本枯節は削り後 83%）。
上の数字は歩留まりを戻した「仕入れとして要る量」です。